新一代的中廚師要成功必先練得文武雙全的好本領。隨著中華廚藝學院第7屆大師級中廚師課程考試完滿結束，新一批「文武雙全」的中廚大師快將誕生。學院每兩年舉辦一次的大師級中廚師課程，申請報讀的廚師必須具備最少12年相關工作經驗，並要得到業界的推薦及通過嚴謹的面試，方能獲得取錄。課程內容包括中國飲食文化及烹飪、菜譜設計、西式烹調概念、廚房行政管理、飲食會計及成本控制等。此外他們亦需提交一份與飲食有關的論文，經評審合格後才能畢業。

中華廚藝學院為有意進修的中廚師提供有系統的培訓階梯；除了全日制的課程外，多項兼讀制的課程更能切合在職人士的需要。只要符合經驗及入學要求，便可報讀中級中廚師或高級中廚師等課程；同時報考中華人民共和國中式烹調師職業資格證書，獲得一試兩證的資格。無論是否中華廚藝學院的畢業生，只要有相關要求的經驗，都可報讀。最後更可申請報讀大師級課程，踏向中廚大師之路！

曾入讀中華廚藝學院初級中廚師，然後完成中級、高級證書；直至最近剛完成大師級課程的食肆老闆黃亞保說：「現代社會講求學歷，除了一紙傍身外，我更享受自己於學習的過程中不斷尋求進步。廚藝精益求精之路永無止境，不停進修，才能令我不斷進步。」

隨著國際廚藝學院的成立，中華廚藝學院開始引入不同國家的烹調技巧予大師級課程的學生；今年便首次把分子美食及印度菜式加入課程。

查詢課程及報考中式烹調師證書之資料，可致電2538 2200或瀏覽中華廚藝學院網站www.ccti.vtc.edu.hk。