DSE放榜好一陣子，升學就業還未有著落？不用緊張，Steve Jobs都講過，成功最重要是找到你熱愛的事情，所以不妨還原基本步，想想自己的愛好。興趣結合事業成一技之長，是就業最強裝備，只要努力打拼，一樣可出人頭地。今期介紹3種熱情為先的工種，如你喜歡逛展覽、鍾情扮靚，又或愛吃甜品，都可發展成專長。

展覽設計師　見識廣 瓣瓣掂

不少年輕人創意爆棚，欲投身設計行列，但多忽略展覽設計這一瓣。香港是亞太商業中心，會展興盛，行內有逾50個大小展覽場地，過百家展覽服務供應商，提供專門的展覽服務。

會展業暢旺原因之一，是行內有批高效精英作後盾，他們堪稱展覽「摩打手」。香港知專設計學院展覽設計高級文憑課程主任陳達強說，本地展覽設計人才以快手見稱：「像舉辦大型展覽會，約3日前接收吉場，用2天半由零開始搭建場地，剩餘半天給商戶擺設產品。展覽完畢當晚立即清場，翌日交回吉場，效率之高香港獨有。」

展覽設計是獨特工作，不是搭場般簡單。陳達強指出，展覽設計師的任務是利用場館布置說故事，凸顯商品特點，因此須掌握跨學科知識，如建築設計、室內空間布置、人流和路線規劃、物料安全、燈光等。工作好玩之處在於變化多端，可綜合各種元素，變出創意作品。
 
有志入行須練好多種技能。首先是畫圖技巧，雖然現時流行電腦繪圖，但手繪技術不可缺，因它是行業國際語言。「尤其出國公幹，像去杜拜搞展覽，要臨場修改設計，但言語不通，即場畫圖一看便明。」此外近年流行虛擬實境（VR）和擴張實景（AR）技術，設計師未必要精通IT，但須懂得應用，像早前HomeSquare商場舉辦家居展覽，便用上VR等技術展示家居設計。至於執生能力亦重要，遇上突發問題要識轉彎。「例如去到場地布置，才發覺組件過高遮擋消防指示牌，又或進不了升降機，如此種種，皆要靈活應變。」

展覽設計出路甚廣，入行者多受僱於設計或製作公司，擔任初級設計師，另可當Design Project Coordinator，負責視察場地協調工序，累積人脈經驗後可創業，或因應興趣專攻某一範疇，如商貿、文化、博物館展覽等。「近年商場展覽和主題婚禮的人手需求亦甚大，入行可選不同發展路向。」

進修提示
展覽設計牽涉範圍甚廣，入行要有心理準備，須進修學習多種知識，除了各種設計技巧，如多媒體應用、燈光效果等，也要學習團隊策劃、物料安全，以至英文傳意和各地文化等。

甜品師 /包餅師　追求完美要有耐性
所謂行行出狀元，英國型仔名廚Jamie Oliver當年便在餐廳當甜品師，搖身一變成為餐飲萬人迷，可見整餅絕對可發圍。目前不同機構如酒店、餐廳、連鎖餅店、朱古力店、會所等，皆聘請包餅師和甜品師，行內自有一套升職階梯，新入行者由見習廚師開始，然後晉升初、中、高級廚師，再上便是部門主管：首席麵包師（包）或助理總廚（餅），而最高級就是糕餅師（管理包餅兩邊）。

國際廚藝學院高級教導員（西式廚務）湯雅端指出，初級人員主要協助餅房運作，負責出餐、送餅、預備餅底等。晉身中層職級便開始專注某一範疇的製作，如蛋糕、雜餅、鹹餅、甜品、大型或立體蛋糕等。高級人員則兼顧管理，如統籌餅房運作和生產、設計餐單、人事安排、成本計算及控制等。一般入職初級廚師月薪約1.1萬至1.3萬元。

甜品師皆想追求完美作品，每個工序要一絲不苟。湯雅端說，新手入行，要鍛練和學習的東西甚多，如材料來源和特點、用料分量和調配、搓麵糰手法、烘焙溫度及時間、裝飾及造型設計，以至存放處理，每一步驟皆要非常細心謹慎，稍有差池都難以做出完美的製成品。「以調配朱古力為例，必須準確調控溫度。只有溫度得宜，才能調配出有光澤、夠硬度、入口溶化的朱古力。否則便會變得暗啞、起斑點、質感粗糙。」

如想步步高陞，還要有耐性及細心，心急人難成大器。「因每個步驟由煮餡料、塗朱古力外層、裝飾、包裝，每一環節只要有些微偏差也會影響品質，如想做出稱心作品，須反覆練習創作，所以須有很好的耐性。」

進修提示
餐飲業日益注重認可資歷，目前坊間不少院校辦有西式包餅甜品課程，若課程配合資歷架構則更佳，入行累積經驗同時持續進修考取國際認證。此外，多參加廚藝比賽也有利事業發展，不少甜品師出戰世界賽打響名堂，如Salon Culinaire Mondial、Top of Patissier in Asia、世界巧克力大師賽等。

化妝師　技巧高兼有品
如喜歡扮靚，化妝也可成一技之長，甚至可開展一盤生意。化妝行頭甚廣，初入行者可加入化妝品牌擔任make up artist，在行內累積經驗和人脈後，可轉為自僱，像婚禮、廣告、演藝等皆對化妝人手有需求，慢慢建立名聲，把握機會。

化妝技巧易學難精，一些基本技巧如化妝工具運用、五官比例學、色彩學、面部修形技巧等固然要掌握，而不同的妝容如舞台化妝、媒體化妝、特技化妝等，各有專門技巧，因此須勤於練習，方可熟知竅門。

有志入行者也要留意，目前化妝界設有不少國際認證，考取相關資歷有利發展。此外隨著客戶日益注重創意造型，從頭到腳打造形象，化妝師如瓣數多，熟悉髮型設計可兼任造型師。而近年漸普及的形象顧問，從化妝、髮型、服裝全面為客戶打造形象，因此時裝造型化妝學也是新興學問。總之知識技術愈為全面，愈可走綜合路線，發展路向更多。

所謂行有行規，化妝界也有辦事規矩，入行者務要注重操守，為人須有責任感。舉例說，化妝師遲到是大忌，這對客戶和場合很不尊重，但準時亦未夠好，提前到達更佳。此外為客人化妝，未得客人同意，不可用手機拍照及胡亂放上社交媒體公開。

進修提示
新手入行如想勝人一籌，須有份「見得人」的portfolio展示技術水平。因此進修可留意實戰環節，一些課程著重實習安排，學員有機會跟導師出job擔任助手，吸收經驗和建立個人portfolio。

Text：甄榮康