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合時滋補 素食更好

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鄺梓罡說,吃素好處多,不單腸胃佳皮膚好,腦筋轉數也更快。
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想工作效率高,當然要吃得好。近年愈來愈多打工仔加入素食行列,有益健康又促進環保。Green Monday每兩年進行「港人素食習慣調查」,去年調查結果顯示,港人對素食接受程度有所提高,23.7%有素食習慣,當中包括「每星期食素一次」、「大概一半時間食素」和「長期素食」,比例持續上升;而堅持無肉不歡的「死硬派食肉獸」則由201427.1%跌至2018年的15.2%

有企業配合素食潮流,為員工提供每周一次免費素食午餐,或煲湯水慰勞員工,響應環保順便留才。當然,想有良好效果,菜式選擇就不能馬虎。「素食教煮」鄺梓罡(Ken Kwong)話秋天食素可試試炮製簡單合時菜式,選擇時令食材味道更鮮。以下推介一款湯水,讓打工仔滋補一下。

 

印度椰子腰果雪耳湯(4人分量)

這款滋補湯水,材料中的印度椰子、雪耳、南北杏都有潤肺功效。

 

材料:

印度椰子2個(連皮切片)  

粟米 2條(切段)

台灣甘筍1條(切塊)      

腰果 120

有皮花生100     

雜豆75克(雞心豆、紅腰豆、眉豆等)

雪耳1朵(浸軟)   

蜜棗2

南北杏適量  

熱水約34公升

岩鹽適量

 

做法:

.先將豆類、堅果類及南北杏洗淨後浸泡約4小時,再洗淨瀝乾備用;

.其他材料洗淨切好瀝乾備用;

.燒熱白鑊將所有材料(雪耳除外)略炒香後加入熱水煮沸;

.轉中慢火煮約半小時後,再下雪耳煲約1小時,最後加適量岩鹽調味即可。

 

Text:甄榮康

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