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舌尖上的櫻花祭

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櫻花的出現正好標誌著春日來臨。今年,大家不能出走日本賞櫻,來自京都的千禧新世界香港酒店,其日本餐廳嵯峨野的日籍總廚苗加昌彥師傅遂以櫻花及日本時令食材入饌,於34月推作出多款特色套餐,讓大家在餐桌上賞櫻,感受大和春日的氣息。

 

在初春的日本,滿城櫻花飛舞,日本人喜歡到公園或寺院席地而坐,一面觀賞櫻花(日語:花見),一面品嘗美點。有見及此,餐廳特別推出「『花見』櫻花特色午餐」,菜式設計精緻,如例雜錦季節拼盤,當中包括浸煮春菜、醃製山菜、檸檬汁煮番薯、大蝦伴櫻花葉天婦羅及炸山菜,還有吉列黑毛豬柳伴薯仔沙律5款前菜;另有吞拿魚、鯛魚、油甘魚及甜蝦刺身、西京醬燒銀鱈魚、小糯米糰、日式煎雞蛋卷及雜錦魚生飯配麵豉湯,甜品則是採用日本櫻花葉自家製成的櫻花布甸及櫻花雪糕。

 

在日間的「花見」活動外,日本人也會於晚上前往觀賞「夜櫻」,感受那股浪漫氣氛,所以餐廳又特製晚間限定的「櫻花懷石料理」,前菜有螢光魷魚伴酸麵豉醬及浸煮青菜、清酒醃製甜蝦及海膽及鯛魚壽司及蠶豆,配合日本直送的雜錦刺身、清酒煮金目鯛魚伴海膽、柚子味燒花鮫魚、大蝦及山菜天婦羅,以及免治吞拿魚腩飯伴三文魚籽及海膽配紅麵豉湯;加上自家製櫻花布甸伴溫室蜜瓜作甜品。

 

大家可於酒店網頁免費申請成為「嘗薈」會員(申請處理一般需時7個工作天),以享用75折優惠。

 

文:田西蒙

名字來自英文全名的中文翻譯,寫字維生,無所不寫,希望無所不知。

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