香港餐飲服務業疫後復常，人手需求持續增長。香港中文大學專業進修學院餐飲管理文憑課程學術統籌遲正儀（Angela）表示，據政府數據顯示，在15至24歲就業人口中，有逾一成半人受僱於住宿及膳食服務業。「隨著社會經濟活動復常，飲食業市道迅速回復暢旺，人手需求持續增加。有志投身餐飲業的年輕一代，如曾接受餐飲管理培訓、具備業界所需技能，將有利事業晉升和發展，擴闊出路。」

Angela指出，對服務業而言，優質的管理和營運是成功關鍵。「餐飲管理涉及不同專業範疇，包括食材採購及製作、前線營運、客戶服務、市場推廣、人力資源等。從事餐飲管理的人才，需熟悉各層面運作，以制訂策略提升工作效率，從而促進和改善業務流程，同時掌握市場發展趨勢，協助企業迎接各種挑戰和機遇。」

因此，她認為有意入行者可著重培養餐飲管理的專業知識和職業技能。「餐飲管理文憑課程設計多元全面，並設有240小時實習，配合模擬餐飲設施及虛擬實習平台，讓學員可接觸前線營運和管理，加強實務經驗，提升競爭力。」她補充，課程畢業生可投身業界工作，亦可繼續銜接修讀該學院的高級文憑課程；而成績和實習表現卓越的學員，更有機會加入商業機構提供的在職培訓計劃，汲取全面管理知識，開拓事業發展。

課程介紹

香港中文大學專業進修學院餐飲管理文憑課程學術統籌遲正儀

進修有途Q&A

文：王藝超