
香港餐飲服務業疫後復常,人手需求持續增長。香港中文大學專業進修學院餐飲管理文憑課程學術統籌遲正儀(Angela)表示,據政府數據顯示,在15至24歲就業人口中,有逾一成半人受僱於住宿及膳食服務業。「隨著社會經濟活動復常,飲食業市道迅速回復暢旺,人手需求持續增加。有志投身餐飲業的年輕一代,如曾接受餐飲管理培訓、具備業界所需技能,將有利事業晉升和發展,擴闊出路。」
Angela指出,對服務業而言,優質的管理和營運是成功關鍵。「餐飲管理涉及不同專業範疇,包括食材採購及製作、前線營運、客戶服務、市場推廣、人力資源等。從事餐飲管理的人才,需熟悉各層面運作,以制訂策略提升工作效率,從而促進和改善業務流程,同時掌握市場發展趨勢,協助企業迎接各種挑戰和機遇。」
因此,她認為有意入行者可著重培養餐飲管理的專業知識和職業技能。「餐飲管理文憑課程設計多元全面,並設有240小時實習,配合模擬餐飲設施及虛擬實習平台,讓學員可接觸前線營運和管理,加強實務經驗,提升競爭力。」她補充,課程畢業生可投身業界工作,亦可繼續銜接修讀該學院的高級文憑課程;而成績和實習表現卓越的學員,更有機會加入商業機構提供的在職培訓計劃,汲取全面管理知識,開拓事業發展。
課程介紹
香港中文大學專業進修學院開辦的一年全日制「餐飲管理文憑」課程(DCM),為香港中學文憑試畢業生而設,透過以餐飲管理為基礎的職業導向訓練,裝備學員成為業界生力軍。課程理論和實踐並重,助學員掌握餐飲管理知識,兼具扎實的語文、人際溝通、資訊科技等通用能力,並探索自我潛能及長處,確立日後的升學或就業路向。

香港中文大學專業進修學院餐飲管理文憑課程學術統籌遲正儀
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文:王藝超