有種事業志向叫「香港製造」，堅持用心專注，開創非凡成就。若你喜歡餅藝，有志延續香港傳奇，眼前便有一個良機。有逾85年歷史的奇華餅家，秉承「用個心做人，用個心做餅」宗旨，在港自設廠房生產中西式餅食，同時培育一代代餅藝傳人，今年更推出全新職位——生產技術訓練生，培育生力軍成為管理接班人。如何成為師傅級人馬？且聽幾位餅藝專家分享心得。

迷你部生產組長：春連　用心專注　學餅藝似練功夫

春連當年加入奇華，源於一次偶然機會。因姐姐常購買奇華產品，她有次看到奇華生產員招聘廣告，便好奇一試，由臨時工做起，首天上班便有「驚喜」發現。「沒想到廠房這麼乾淨，井井有條又有冷氣，同事互相幫助很友善。我之後很快轉為全職，並慢慢晉升技工和組長，全賴公司給予培訓和機會，讓我事業不斷成長。」

春連身為生產組長，負責帶領同事齊心做好工作。「生產團隊角色像『火車頭』一樣，確保產品準時製作好，並送達包裝部出貨。」

工作近十年，最有滿足感之處，是見證出品成為「香港名物」。「每次到機場看見旅客大包小包購買我有份做的蝴蝶酥，見證我們產品由百分百香港製造走向國際，令我感到很自豪！」

蛋卷部高級主管：勝哥　從蛋卷裡找到事業志趣

「我原本做化學纖維，突然轉做蛋卷，初時也覺不太適應，但慢慢發覺做蛋卷也頗有趣，只要材料分量和烘焙時間有少許偏差，做出來的口感和鬆脆程度都不同，於是我嘗試鑽研技術，平日請教上司，閒時上網找資料，又到書局『刨書』，愈學愈投入呢。」

勝哥（中）說，公司一向品質至上，產品品質管理要一絲不苟。

勝哥說，雖然蛋卷生產大多自動化，但仍十分講究經驗，例如加入雞蛋、麵粉、牛油等，再用機器打成粉漿，全程需細心觀察粉漿顏色和黏度，確保符合標準。他不單研究提升蛋卷品質方法，亦提出改良機器建議，提升生產水平。

在訪問裡，謙虛的勝哥常說要感恩，感謝上司提攜和同事幫助，令他可一步步晉升高級主管。「公司提供多元化培訓，如ISO品質管理、督導管理、有效溝通等，令我增進知識，能做好中層管理角色，和同事齊心完成任務。」

迷你部主管：達哥　做餅感受濃濃人情味

所謂患難見真情，往往在困難中，最能體現團隊力量。達哥回憶道，新冠疫情嚴峻時，生產部員工相繼確診，運作面對極大挑戰，但大家並沒停下腳步。「包裝部所有同事鼎力相助，齊心努力生產，大家團結一致，共渡時艱，確保公司能繼續出貨，這種團隊精神令我深受感動。」

達哥（左）稱，在奇華工作多年，深深感受到公司獨特人情味。

達哥續說，疫情期間，各行業經營困難，公司即使面臨業務虧損，但老闆仍然以員工為先。「在農曆新年，老闆向員工發放特別獎金，還說感謝大家辛勞。奇華是老字號，生產現代化，但仍保留一份獨特人情味，這是我最深體會。」

達哥笑言，公司還有一項深受員工愛戴的福利─福食。「公司設有員工食堂，包伙食，午餐三餸一湯，很豐富呢！」

產品製造部主管：Kelvin　以人為本　福利吸才

奇華產品製造部主管（Head of Manufacturing）Kelvin Ng說，生產部不同崗位皆有人才需求，公司提供完善培訓和晉升階梯，新入職員工會接受在職培訓，有機會接觸不同產品生產技術，如蛋卷、蝴蝶酥、老婆餅、月餅、馬仔、嫁喜禮餅。若由生產員做起可晉升技工、組長、副主管、主管等職位。此外，公司提供完善福利，除有薪年假、門診及住院福利外，亦設生日假、有薪病假、午膳福食、應節食品福食。公司亦推出家庭友善福利，如關愛假（陪診/家長日等）、產後適應週、慰問金及奇華育苗基金等。如有志加入奇華大家庭，可留意公司之招聘廣告。

招募生產技術訓練生　成為管理接班人

為培育年輕人成為師傅和管理接班人，奇華今年舉辦生產技術訓練生計劃，入職者將接受兩年訓練，首年在不同生產部門工作，隨後一年選定一個部門發展，通過考核可快速攀升至管理級別，入職1.5年可達實習組長，完成2年可達組長或副主管。訓練生起薪達1.8萬元，應徵者需富熱誠並有志傳承餅食製作，並認同公司五大核心價值，包括品質至上、用心處事、將心比己、靈活變通、務實向前。