營銷部新丁Simon一向少喝酒，但主管叫他一同出席酒店高級西餐宴會見客，應酬免不了喝點餐酒。Simon平日習慣喝茶餐廳奶茶，對品酒毫無認識，若失禮人前必定被上司扣分。好在有專家教路，避開4個失禮位。

1  別拿錯杯
入席時，看見桌前放有大小不同的杯子，難免令人滿腦子問號：吃一頓飯，為何要那多杯？VTC國際廚藝學院總教導員（餐飲）梁日方說，參加宴會不想失禮，首先記住你的杯子是放在右手邊，若拿錯左邊賓客的杯子，那就尷尬極了。此外因西餐宴會或會以不同的餐酒配搭各類菜式，所以桌前或有數隻杯子一字排開，最左邊最大那隻通常是水杯，其次為香檳杯（較高身）、白酒杯、紅酒杯、甜酒杯（較矮身），視乎酒食配搭而定。

2  別握著杯身
喝葡萄酒，握杯手勢要正確，不要拿著杯身或托著杯肚，這樣會顯得你沒見識。「用手接觸杯身會令酒溫上升，影響味道，對葡萄酒稍有認識的人也不會這樣做。」正確方法是用3根手指輕輕握著杯腳，喝酒前可輕輕搖杯，讓酒與空氣接觸，有助酒香散發。

3  敬酒要有誠意
到了祝酒環節，當別人說Cheers，你別傻乎乎慢半拍無反應。梁日方說，西式餐飲文化非常重視祝酒誠意，若客人是外國人更要特別注意，馬虎祝酒是無禮表現。祝酒時應把杯子舉高齊眼，與對方保持眼神交流。「要望著對方雙眼或眉心，同時展現笑容，所以祝酒時說Cheers很合適，因說時口形像笑。」
此外祝酒次序也有職位高低和賓主之分，與賓客或上級祝酒碰杯時，自己的杯身可比對方略低以表敬意。「但要留意，不要以杯邊來碰杯，因靚酒杯通常很薄，很易碰碎，應以杯身輕輕碰杯才對。」

4  牛飲失禮
喝葡萄酒宜輕嚐細酌，不會大口喝或一飲而盡。替人斟酒也不會斟滿。「紅酒最多斟至酒杯1/3，好讓留有空間來搖酒。此外在西方文化葡萄酒是用心釀造的東西，珍惜杯中物是基本禮儀。若宴會完畢杯中還剩下許多酒是浪費，屬無禮貌的行為。」

Text：甄榮康