甜品讓人感到快樂，不少甜品愛好者不論正餐如何豐富，總有個「甜品胃」。甜品之所以令人難以抗拒，全靠糕點師傅／甜品師巧手創作，使甜品從外觀到味道都讓人賞心悅目。

顧名思義，糕餅師傅／甜品師負責製作餅食、糕點、甜點、朱古力及麵包等食物，也要負責操作及確保所需要器材，例如烤爐、電動打蛋器及麵團機等能夠正常運作。在較具規模團隊工作的甜品師，更要負責督導糕點廚師學徒，與及撰寫與編排餐牌。此外，製作甜品的食物安全是至關重要的，因此糕餅師傅／甜品師要具備食物衛生與安全的專業知識。

國際廚藝學院（ICI）西式包餅及糖藝文憑課程畢業生陳彥樺（Eva），現於一間法國朱古力公司任職甜品師。她會以公司的朱古力產品為食材，構思及設計示範甜品菜式，讓坊間的甜品店參考，從而考慮採用公司的朱古力產品。

Eva指出，甜品種類繁多，作為甜品師需要熟悉不同甜品的製作技巧，而她較擅長的是製作慕斯、凍餅等西式甜點。她修讀西式包餅及糖藝文憑課程期間，掌握了製作蛋糕技巧、食材調溫方法等，那些訓練為她裝備了紮實的甜品製作技巧。

國際廚藝學院（ICI）西式包餅及糖藝文憑課程畢業生陳彥樺（Eva）現時於一間朱古力公司任職甜品師，負責設計和示範不同的甜品菜式。

事業上，Eva希望能逐步晉升，將來成為糕點廚師（Pastry Chef）。她認為有意入行的年輕人要具備耐性及良好的工作態度。回想加入甜品公司的初期，她主要負責準備食材的基本工作，這些看似單調乏味的工序，有助培養正確的工作態度，並建立穩固的甜品製作根基，上司很快便肯定了她的工作能力，放手讓她單獨製作甜品。

有興趣投身糕點或甜品製作的年輕人，可考慮修讀西式包餅及糖藝文憑或高級文憑課程，學習製作相關食品的知識與技能，有助於烘焙或糕點行業發展。隨著工作經驗增長，業內人士可考慮持續進修，修讀廚藝及管理、食品科學及安全或相關的學士課程，有助裝備參與餐飲業管理工作的技能。

初入行的年輕人可加入餐廳或酒店等成為「糕點師傅」，月薪約港幣15,000元；隨著累積經驗及持續進修，可逐步晉升至「行政總廚」，月薪可達港幣30,000元或以上。

有關糕點師傅／甜品師的職業資訊及晉升階梯，可參閱職業訓練局（VTC）的《職業資料庫》：https://occupation-dictionary.vtc.edu.hk/tc/occupation/bakers-pastry-chef

文：Uncle JACOB