香港人一向重視餐飲體驗，除了精緻菜式和優雅用餐環境外，餐酒配搭已成為餐飲中不可或缺的一環。合適的葡萄酒、烈酒、中國白酒等酒類飲品，能夠展現食材的層次與風味，讓菜餚與飲品相互襯托，提升整體用餐體驗。
職業訓練局（VTC）機構成員酒店及旅遊學院（HTI）餐飲部課程經理（西式餐飲及葡萄酒）崔智明（Ricky）表示，消費者對餐飲品質及專業服務的要求持續提升，市場對具備酒類知識、品鑒能力及餐酒配搭技巧的專業人才需求日益增加。VTC酒店及旅遊學科開辦多項酒類相關持續專業進修課程，協助餐飲業和酒類業務的從業員掌握酒類知識、品鑒技巧及餐酒配搭概念，增強職場競爭力及拓展事業發展機會。課程包括葡萄酒與烈酒教育基金會（WSET）的認證課程，涵蓋葡萄酒、清酒、烈酒等不同酒類，亦提供中國白酒品鑒師相關課程，學科網頁提供相關進修課程資訊，方便公眾人士了解。
HTI餐飲部課程經理（西式餐飲及葡萄酒）崔智明（Ricky）表示，VTC開辦多項酒類相關持續專業進修課程，助餐飲業從業員提升職場競爭力及拓展事業發展機會。
Ricky表示，因應近年市場對中國白酒的關注度持續上升，VTC機構成員國際廚藝學院（ICI）與中國香港白酒協會合辦的中國白酒品鑒師課程，吸引不少來自酒類零售、酒店及餐飲業的從業員報讀，希望透過課程加深對白酒的認識，學習品鑒技巧及餐酒配搭知識。他又分享：「由於中國白酒在內地商務及社交場合中是不可或缺的，有學員因工作需要與內地客戶交流或有意開拓內地業務而報讀，了解白酒文化及酒桌禮儀，以提升專業優勢及業務發展能力。」
Ricky補充，VTC擁有豐富的教學資源，包括專業酒窖及多款不同香型的中國白酒供學員學習品鑒。課程亦會安排學員體驗中菜與白酒的配對，讓學員從味覺、嗅覺及口感等多角度掌握餐酒配搭及品酒技巧。
陳文勝（Will）是酒類貿易公司的高級業務經理，透過修讀「中國白酒品鑒師初級課程」及「中國白酒品鑒師中級課程」，加深對中國白酒市場及各類產品的認識。
陳文勝（Will）於酒類貿易公司擔任高級業務經理，他在業界朋友推介下先後修讀「中國白酒品鑒師初級課程」及「中國白酒品鑒師中級課程」，課程涵蓋中國白酒的歷史文化、分類特色、主要產區、釀造工藝及品鑒技巧，以及白酒消費趨勢和餐酒配搭等實用知識，令他對中國白酒的市場定位和產品特色有更深入的理解。
Will指出，中國白酒逐漸由傳統宴席走進更多元化的場合，並受到追求品味體驗的消費者青睞。他說：「課程設有品鑒考核，通過評核後可獲由中國酒業協會發出的專業證書，證明已具備相關品鑒及分析能力。透過訓練，我能準確地分析不同白酒的香氣、口感和配搭特色，例如濃香型和醬香型白酒適合配搭高端川菜、粵菜及特色中菜，這些知識對日常工作有很大幫助，讓我可以根據客戶需要提供更具深度的產品介紹及選酒建議，提升服務質素之餘，也有助建立客戶信心和長遠合作關係。」
展望未來，隨著中國白酒在國際市場的知名度逐步提升，Will希望善用所學，把握行業發展帶來的新機遇，並推動中國白酒文化，讓更多人認識其豐富的歷史底蘊和多元風味。
文：Uncle Jacob