疫情下，酒店業經營環境嚴峻，香港大學專業進修學院兼職講師劉國璋（Andrew）表示：「由2020年初疫情爆發開始，當年2月份酒店入住率更由2019年的91%下跌至29%。而隨著疫情回穩及宅度假（staycation）推出，整體入住率開始穩步上揚至72%，但仍較高峰期的91%有一段距離。雖然入住率改善，但平均房價則下降約40%，平均客房收益（RevPAR）只有疫情前的一半。（數據來自Hotel Room Occupancy Reports）」早前政府放寬入境檢疫要求至「0+3」後，海外企業開始重新安排會議及人員到港工作，而海外華人回港探親亦回升，對酒店客房需求相應增加。

他指出，酒店管理人員若掌握「收益管理」（revenue management）知識，可在逆市中發揮一定效用，有助制定應變策略。「『收益管理』主要因應市場需求而決定產品、價格、銷售渠道等，從而增加收入和利潤。而酒店業符合『收益管理』所需的基本條件，如有限供應量、高固定成本、不同時段有不同需求、不可保留的庫存、管理定價差異的能力及與顧客群溝通的能力。」他舉例，酒店可透過「收益管理」策略售賣不同套餐、適時改變價格、發展新銷售渠道等增加收入；同時亦可利用大數據得來的顧客群資料，分析他們需要，從而發展新的銷售策略。

Andrew又指，酒店收益管理分析是跨職能和跨學科（cross-functional and cross-disciplinary）的技能，適合酒店或款客服務業的中高層管理人員進修增值，如酒店總經理、酒店收益/預訂經理、客房部經理、企業管理人員、餐飲經理、酒店從業人員等。「至於如何提高收入及利潤，也是一般公司的目標，因此『收益管理』策略不只適用於酒店業或旅遊業，其他行業或多或少可應用在其銷售策略中。」隨著疫情緩和，他預期酒店及旅遊業復甦，人才需求亦會相應增加。

課程介紹

香港大學專業進修學院兼職講師 劉國璋

進修有途Q&A

文：王藝超