Lunchtime過後，你有經常感到昏昏欲睡嗎？相信很多打工仔都經歷過「飯氣攻心」的感覺，明明吃飽補充了能量，卻突然遇上「睡魔急call」、疲勞渴睡，甚至無法集中精神工作和開會。到底為何會出現「飯氣攻心」的現象？不吃「飯」就不會有「飯氣」嗎？

香港中文大學專業進修學院課程主任、註冊護士吳卓樺表示，「飯氣攻心」在醫學上稱為「餐後嗜睡」（postprandial somnolence），成因眾說紛紜，坊間一般認為這情況與飲食有直接關係，然而目前仍未有足夠證據證明，但導致「飯氣攻心」的一些可能原因如下：

飯氣攻心成因　4個可能

1.血液中的葡萄糖（即血糖）濃度升高，激發下丘腦視前區腹旁側的神經元（ventrolateral preoptic nucleus neurons of the hypothalamus），而下丘腦是大腦的睡眠促進神經核。

2.因餐後胰島素水平升高，引起鉀從細胞外液進入細胞，導致輕度低血鉀狀態，而低鉀血症的常見症狀，包括疲勞和肌肉無力。

3.胰島素不刺激色氨酸（tryptophan）攝取到細胞中，因而增加了餐後大腦對色氨酸的攝取。在大腦中，色氨酸會先轉換為血清素（serotonin），然後再轉換成褪黑激素（melatonin），腦內血清素和褪黑激素水平升高，會導致嗜睡。

4.當食物到達胃和小腸，副交感神經系統（parasympathetic nervous system）的活性增加，而交感神經系統（sympathetic nervous system）的活性則會降低。因交感神經系統主要是刺激人體的「戰鬥或逃跑」（fight or flight）反應，當其處於低活性，會導致低能量的主觀狀態。

低升糖指數的食物選擇

為了穩定血糖的水平，吳卓樺認為，應盡量選擇低升糖指數食物和避免進食大餐。「低GI食物有高纖維穀物，如全麥麵包、糙米、燕麥片、全麥麩、藜麥等；而意大利麵條、綠色蔬菜、胡蘿蔔、豆類、部分水果如蘋果、橙、梨等，亦含較低升糖指數。」

減少嗜睡感的食物配搭

• 三文治　配料：全麥麵包 + 生菜/番茄 + 低脂乳酪/雞蛋/火雞/雞肉）
• 蔬菜沙律　配料：低脂乳酪/雞肉/雞蛋/豆類（如鷹嘴豆、紅腰豆）
• 意大利麵　配料：瘦牛肉/豬肉/雞肉 + 番茄醬 + 蔬菜（如西蘭花、胡蘿蔔）
• 糙米　配料：烤瘦豬肉/牛肉/去皮雞肉/魚 + 炒或煮蔬菜
• 新鮮水果沙律 + 低脂乳酪

低升糖指數飲食不一定營養均衡，所以進食時要注意份量和食物配搭，例如選擇高膳食纖維蔬菜、優質肉類，並避免高升糖指數食物，便可大大降低餐後的嗜睡感；如果都沒有幫助，可能需要借助咖啡因飲料提神，又或透過小睡片刻來解除睡意。

吳卓樺表示，如午後有重要會議或工作，可飲用含咖啡因的飲料，例如咖啡或茶，又或小睡片刻，都可減少餐後的嗜睡感。

何謂「升糖指數」？

由於食物各有不同營養成分，轉化成血糖的速度自然有所不同，而低升糖指數食物，有助控制血糖穩定性，所以會比高升糖指數食物有益；尤其是糖尿病病人，更應將低升糖指數食物納入日常飲食餐單之中。

文：王藝超