香港人愛旅遊，在旅遊中，大家最喜歡甚麼活動？筆者最愛參觀果園，因為在香港很少有這樣的體驗，參觀過程中還可以吃到特別新鮮和充滿光澤的水果。當然，香港也是「福地」，可以購買到來自世界各地的水果。

筆者最喜歡的水果之一是藍莓，它可以新鮮採摘或加入各種食譜中食用，也可以購買冷凍藍莓。藍莓含有大量的植物化學物質，包括豐富的花青素天然色素，這使藍莓呈現藍色，而花青素的類黃酮還給藍莓帶來許多健康益處。類黃酮是一種植物化合物，通常具有強大的抗氧化作用。

在各種植物化學物質中，藍莓花青素的功能對健康影響最大。流行病學研究對定期和適度攝入藍莓或花青素對健康的裨益進行了探討，並把它與降低多種健康風險聯繫起來，包括預防心血管疾病、死亡、二型糖尿病，以及改善體重、維護神經系統等。

根據哈佛大學公共衞生學院和東安格利亞大學的一項研究顯示，在英國，經常食用花青素可將中青年女性心臟病發的風險降低32%。研究還發現，每周食用至少3份藍莓或草莓的女性效果最好。長期食用各種水果和蔬菜，可降低許多因不良生活習慣而產生的健康風險。藍莓亦被證明有助預防心臟病和癌症，還可以幫助維持骨骼強度、心理健康和正常的血壓。

食用藍莓有很多方法，可將藍莓加入華夫餅、煎餅、酸奶、燕麥片或穀類食品中，也可以混合在冰沙或做冷凍酸奶。專家們還研究過冷凍藍莓，看看冷凍過程會否降低藍莓對健康的功效。研究結果說，在6個月的儲存過程中，花青素降解了59%，然而，這並沒有得到進一步的證實。不同的消息來源對冷凍藍莓是否會降低其對健康的影響，各持不同的立場。筆者認為，最好當然是購買新鮮的藍莓。

一杯藍莓含有25%的每日推薦維生素C攝入量和4克膳食纖維，而熱量僅為80卡路里。如果你也想從藍莓中獲得好處，筆者建議可以定期進食。

文：羅佩詩博士（Dr. Queenie Law）

畢業於香港大學，獲英國註冊營養學家資格，現職香港都會大學護理及健康學院副教授。