壽司郎來港3年多大受歡迎，現有20間分店聘用逾1,000名員工，未來計劃每年開6至8間分店，將招募更多人才加入團隊，而吸才一大秘訣是「多假」，公司重視工作生活平衡，員工每月有8日例假，而且可放「銀行假」，每日標準工時8小時，讓員工有充足休息，返工打拼充滿幹勁活力，加上公司投放大量資源做培訓，團隊齊心像一家人。
新蒲崗店副店長 郭彥汶（Mandy）：不止有工作 還有進修和娛樂
Mandy自言是個性格外向的女生，喜歡與人溝通接觸新事物，平日上班努力工作打拼，公餘則會發展興趣放鬆身心。「在壽司郎工作，我可達至工作生活平衡，公司每天標準工時為8小時加1小時休息，而每星期有兩日例休，即一個月有8日例假，至於年假有10日，加上是放銀行假，這在餐飲業甚少見。因為假期多，除可好好休息，亦有時間發展興趣，例如我放假會去學跳舞，延續讀書時期已建立的嗜好，另外我也會在公餘進修，像最近便學眼睫毛美容，還考取證書。可以說，在這裡除了工作，還有娛樂和進修，所以做得很開心。」
Mandy說，加入壽司郎，最重要是有正確態度。「公司請人或提拔晉升首重正向態度，願意分享知識經驗，能為團隊帶來正能量。」
Mandy說，她原本不太認識餐飲業，一次偶然機會讓她加入壽司郎。3年前，她仍是個主修中文的學生，因不想日後當老師，正為前途踟躕。當時她本想找份兼職幫補生活，剛巧看見壽司郎招聘店務員，便前來應徵。「見工過程中，讓我有機會看見公司未來發展藍圖，覺得很有前景，於是決定加入公司，後來更成為全職。」
對工作充滿熱誠和投入，令Mandy很快晉升為主任，之後她曾被調派往新店企劃課培訓新人，做過副組長、組長，再回到店舖，現時出任新蒲崗分店副店長，前後不過3年。
培訓晉升 激發潛能
Mandy說，加入壽司郎團隊，令她願意全情投入，因為公司投放大量資源培訓員工，並為員工提供良好晉升機會。「在這裡工作，最令人安心的是有清晰SOP（標準作業程序）和大量培訓，不用擔心因無經驗而感到徬徨無助。公司每次開新店，也會預留兩至三星期，暫不開門營業，特地在新店內培訓員工。而培訓亦很全面，員工可分組學習不同知識技能，例如在A組學製作壽司、B組學做甜品、C組學熟食、D組學預備食材、切魚。精通一組後，再去其他組，甚麼都會教，且是店長或副店長一對一或一對二貼身教授，員工邊做邊學還可一路晉升，好少公司培訓員工會達至這個程度。」
團隊訓練有素、士氣良好，在遇到挑戰困難時，更可激發團隊潛能。加入壽司郎3年，Mandy最難忘是去年疫情期間在大埔店工作，雖有不少同事病倒告假，但團隊仍眾志成城。「有次晚上7時仍有200組客等候，但店面只剩3位同事，較平時少一半。我們雖然很緊張，但團隊鬥志高昂，大家齊心努力在限時前服務所有客戶，像打了一回勝仗。那次可說驗證了培訓的成果，同事充分發揮所學，而我看見他們由全無經驗到成為一起打拼的好夥伴，令我很有滿足感。」
新店企劃課副組長 梁婉琦（Kitty）：上司耐心教新人
Kitty同樣是在2020年加入壽司郎，她曾在台灣修讀觀光旅遊學，之前每年暑假回港在主題樂園當暑期工，但畢業回港，本地旅遊業受疫情影響正值低迷，她經朋友介紹加入壽司郎。
她說，原本以為日本公司工作氣氛很拘謹嚴肅，尤其新入職要戰戰兢兢適應環境，但這想法很快便打破了。「在這裡做新人不會有壓迫感，因公司不介意新人全無經驗像白紙一張，讓你可從頭學起，上司會循循善誘，不會見你一兩次做不到，便覺得你不行，而是很有耐性一直陪著你一齊試一齊做，直至你成功掌握箇中技巧，很有家的感覺。上司帶著同事成長也很開心，大家感情好好。」
Kitty說，在壽司郎工作，享受工作生活平衡，通關後更可「復常」去旅行。「公司假期多，若非長途旅行，善用例假已足夠，加上上司可替我安排更期，計劃旅行更方便。」
她舉例說，當初加入公司，上工第一件事是學洗手。「洗手有嚴謹程序，要跟足步驟指引，而為了讓新同事了解洗手的重要性，副店長會『一對一』教導，親自示範多遍，更會詳細解釋規則背後原因，使我們理解嚴格洗手是要防止雙手帶菌影響食物質素。當明白原因後，我們便會自動自覺地遵守。」
團隊建立珍貴感情
Kitty說，事業由店務員一步步晉升新店企劃課副組長，她最難忘是協助開新店培訓員工的時光。「尤其暑假開新舖，會遇上很多剛離開校園的DSE畢業生，與他們相處就像帶著一班弟妹，教導他們，與他們分享，甚至與他們一起等放榜，給予鼓勵支持，大家感情好好，當我們做完培訓工作離開新店時，大家都捨不得，擁抱著哭起來。」
她強調，在壽司郎工作，團隊合作十分重要。「一間舖少說也有60多人，如何團結大家齊心工作，共同進步共同承擔，這個能力比工作硬技巧更重要。之前做店務員時，有位店長跟我分享說，他用心教導同事，是希望培養出另一個自己，促進同事事業成長，店長這一份熱誠，令我大為感動。」
料每年開6至8間分店 廣招人手
壽司郎來港3年，現有分店增至20間，預計未來每年開6至8間。壽司郎人力資源經理關明欣（Amy）說：「由於持續加開分店，未來人手需求相當大。我們每間分店最少60人，理想是聘用80至100人。」
Amy表示，壽司郎重視內部晉升，為員工提供良好事業發展機會。
Amy指出，壽司郎重視工作生活平衡，前線店舖與寫字樓福利一樣，香港店一開始便跟足這個傳統。「我們不介意成本增加，同事開心用心工作，才可帶來更好的服務質素。」
此外，重視內部晉升也是公司一貫理念，現時香港公司的課長和兩位區域店長皆是由第一代香港店務員晉升而上。「我們每開一間分店，大部分店員是由零開始，約50至60人一起培訓，約兩個月後，我們會從中挑選新人成為主任，所以最快在開店兩三個月便有機會升為主任。公司的晉升階梯可以由店務員升至課長。通常一間分店有10位主任、2位副店長、1位店長，基本上每月也有員工獲晉升。」
Amy表示，壽司郎現正積極擴充人手，公司員工背景多元化，由畢業生至中年人士皆有。對於應徵者， 她強調首重態度正面，「未接觸過餐飲業不要緊，最重要是肯學肯做，具團隊合作精神。」
文：甄榮康