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10大superfood 吃出抵抗力

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營養學家黃薇(Marjorie)

近日,人人都在尋找防疫法寶。事實上,抵抗細菌病毒是場持久戰,除了正確使用防疫清潔產品,提升身體抵抗力才是保證身體百毒不侵的方法。須知道,每天進食粗米糧、適量天然肉類,加上2碗蔬菜及2個水果,便是最簡易的強身健體飲食方式。然而身處這個繁忙都市裡,有多少上班族能夠保持均衡飲食模式?營養學家黃薇(Marjorie)就建議各位嘗試以下10種食物,迅速為身體抵抗力加分。

 

1.檸檬

效用:含維他命C,檬檸皮含抗氧化物,有助增抵抗力。

建議食法:自製檸檬水

做法:

‧洗淨檸檬,切薄片。

‧將23片放杯內,以匙羹篤數下,加入室溫水飲用,過熱的水會令維他命C流失,因此營養學家Marjorie建議首2次用凍水或室溫水。

‧飲用數次後可加熱水,有助釋放檸檬皮的抗氧化成分。

 

2.

效用:抑制細菌、幫助血液循環、排出廢物

建議食法A:自製熱薑水(煲滾法)

‧準備3個大姆指大小的薑,切薄片,加入23杯水。

‧煲5分鐘,焗5分鐘,即成。

建議食法B:自製熱薑水(沖焗法)

‧準備12個大姆指大小的薑,切薄片,放入保暖杯內。

‧加滾水,約焗10分鐘即成,喝完可加滾水再焗飲用。

 

3.鮮打蔬果昔

材料:水果(中型)1個、適合生吃的蔬菜2碗(如蘋果、 青瓜、甘筍等)、攪拌機

做法:

‧洗淨水果去皮及蔬菜

‧水果去皮去核,切小塊;蔬菜切小塊。

‧放入攪拌機,加入適量的水或冰塊,攪拌至奶昔狀,即成。

 

4.葱(洋葱/中國葱)

效用:含有機硫化物,可增強抵抗力。

建議食法:

‧生食,如做沙律。

‧不宜炸或長時間加熱,以免破壞蒜素。

‧番茄洋葱炒蛋

‧洋葱南瓜滾魚湯

‧咖喱洋葱甘筍煮魚柳

 

5.蒜頭

效用:含蒜素,能減少某些細菌和病毒,具天然抗生素功能。

建議食法:

‧香蒜蓉蒸青口

‧蒜蓉香草蜆肉意粉

‧蒜蓉蒸勝瓜

‧醋香蒜蓉刀拍青瓜

 

6.番薯

效用:含番薯蛋白,提供豐富纖維及胡蘿蔔素;有抗氧化作用,有助抑制癌細胞繁殖、擴散。

建議食法:(可代替麵包、餅乾等澱粉質)

‧番薯粥(可加小米)

‧蒸番薯(隔水)

‧迷迭香焗番薯

 

7.冬菇/菇菌類

效用:含香菇多糖(Lentinan)、水溶性纖維,有助增強抵抗力,抑制癌細胞生長及降膽固醇。

建議食法:

‧冬菇雲耳蒸雞

‧冬菇燕麥蒸瘦肉餅

‧金菇炒蛋

 

8.綠茶

效用:含兒茶素(Catechin),有抗氧化作用,有助抑制癌細胞形成、增生。

建議食法:

‧玫瑰綠茶

‧檸檬綠茶

 

9.純乳酪

效用:益生菌可化免疫力

建議食法:

‧配番薯、水果、果仁、燕麥糠、提子乾

‧香蕉合桃碎乳酪

‧杧果乳酪

‧代替沙律醬

 

10.雲耳/雪耳/木耳

效用:促進及活化免疫細胞

建議食法:

‧雲耳百合炒甜豆

‧雲耳南瓜滾魚湯

‧木耳黃豆燜豬

 

專家提提你

均衡飲食外,精神狀態(如情緒、心情)及運動是影響免疫力的2大因素,而憂慮、擔心、壓力所產生的壓力荷爾蒙正是免疫力的大敵。故此建議大家透過定期運動、靜坐來培養正向思維及舒緩情緒,對增強抵抗力有正面的幫助。

 

營養學家建議每日餐單:

早餐

‧蒸番薯配烚蛋

‧香蕉合桃乳酪

‧雜豆粥/喳喳

 

午餐

自製便當之選:

‧冬菇眉豆雞柳飯

‧牛肉煮南瓜飯

出街食之選:

‧燒雞/牛肉雜菜沙律

‧牛扒/豬扒/煎龍意粉

‧鮮牛肉/牛筋麵+灼菜全走

 

下午茶

‧水果 1

‧果仁適量

‧車厘茄/青瓜條

 

晚餐

‧檸檬汁蒜蓉焗鯖魚

‧冬菇雲耳蝦米蒸水蛋

‧蒜頭炒菠菜/莧菜/西蘭花1

‧番茄洋葱黃豆豬𦟌湯連渣1

‧紅米/糙米飯大半碗

 

Text:田佩芬

 

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