如果發現食物過了包裝上的「最佳食用日期」，你會把它們棄掉嗎？4名90後慨嘆社會上食物分配不均，「有人冇得食，有人嘥嘢食」，為拯救食物，以社創基金成立Green Price Supermarket（綠惜超級市場），將「過期食物」重新分配到有需要人士手上，決心踢走「大嘥鬼」。
港人日棄近4千噸食物
綠惜超級市場創辦人之一韓駿謙（Terence）表示，本港有不少人對「最佳食用日期」的標籤有誤解，以為會「食壞人」，故將之棄掉。他和3位同是90後的拍檔洪詩瑩（Cherissa）、蘇漢熏（Ben）及剛投身社會的陳凌旭（Allison），在一次惜食堂探訪活動中認識，得知本港每日平均棄置3,600噸食物，而惜食堂只能解決其中的0.1%，其餘全部扔進堆填區，慨嘆大量食物被浪費，希望出一分力改變這情況。為打破眾對食用日期的固有概念，他們合力成立綠惜超級市場，決意重新教育港人珍惜食物。Terence指，「最佳食用日期」（best before）是指食物在該日期前能保持最佳品質，過了該日期不等於不能食用，「此日期前食用」（used by）才是指過了該日期後，食用或會危害健康，一般而言，過了最佳食用日期的食物仍可食用。
過期不等於不能吃
Terence表示，他們參考外國的回收食物組織的營運模式，希望能將回收食物的概念帶到香港。「英國有4至5間網店回收食物，設法把本來被棄掉的食物轉到有需要人士的手上，丹麥也有一些過期超市實體店。」為達成目標，他們參加不同比賽，其中在好薈社（Good Seed）社會創新培訓及基金計劃得獎，獲得港幣10萬元作起動資金，成立綠惜超市至今大半年，一直有3至4名導師為4人提供專業意見。
「我們回收的是包裝食物，不是廚餘。」Terence強調，為確保食物不會變壞，綠惜超級市場拒絕回收奶類或肉類製品，因這些食物屬於「此日期前食用」一類，過了期便不宜食用。他們也不願接收一些距離最佳食用日期太久的食物，「如果過期太耐，口感會變差，不想因這原因而賣不出，造成浪費。」他們親自接觸不同的食品供應商，以較低的價錢收購一些將近過最佳食用日期，或過期近幾個月的食物，通常在港鐵站收貨後，便會將貨物運回貨倉。售賣回收的食物前，4人更會親自試味，確保質素，而且貼上「Green Price」的貼紙供顧客識別。「如果顧客買回去後覺得不滿意，可以退貨。」Terence指，這是代表綠惜超級市場是一個負責任企業的行為。暫時綠惜超級市場以網站作為主要銷售平台，但也積極開拓接觸社區的途徑，例如每逢周六周日在觀塘駱駝漆大廈3期5樓設立臨時實體店，供顧客選購；此外，他們不時在市集擺檔，希望盡量接觸更多市民，將珍惜食物的概念宣揚開去。
##IMG##部分出售的過期食物採用自由定價，顧客覺得價值多少便付多少。
##IMG##逢周六周日在觀塘開設的Pop-up store吸引不少人前來「搵食」。
為減廢蝕都要做
營運一間食物回收組織絕不容易。4人當中只有1人是全職工作，其餘3人均是大學生，為綠惜超級市場奔波之餘又要兼顧學業，少一點魄力都不行。Terence坦言營運初期是蝕錢，但現時已漸入佳境，過程中也學會克服不少困難。「供應商會有兩種心態，有些供應商會不值我們靠賣這些貨而賺錢，有些又會怕食壞人影響品牌聲譽。」故此，他們必須向對方解釋清楚食物回收的概念，是在於環保而並非牟利，獲取對方的信任，才可合作下去。目前網店是「散貨」最多的渠道，但Terence坦言這裡賺取的金額百分比並非最高。「雖然好多人用智能電話上網買東西，但運輸費用實在太高，難以做到收支平衡。」他們設法接觸更多顧客，目前希望以教育大眾為主。「由他們不敢進食過了最佳食用日期的食物，至說服到他們去買，過程雖然漫長，但要試。」Terence續說，成員更會舉辦講座，讓社區上更多人了解食物回收的原因及過程。
綠惜超級市場網站上的食品包羅萬有，由開奶茶至啤酒都有，更會將食物以品牌分類，方便顧客選購。食物售價約為原價的50%或以下，「如果過期愈耐，價錢會再平一點。」Terence強調，組織不想回收零食類食品，因為覺得供應商有大批食物需要棄置，多數因經營不善或把關不足，出現滯銷或需替食物重新包裝等，才被迫放棄大量質素良好的食物。「如果你屋企有多出來的零食，為甚麼買了以後又不吃呢？不應該要人家幫你承擔這個責任。」
##IMG##Green Price Supermarket獲電台邀請，分享綠惜食物的心得。
##IMG##雖然經營艱難，開業至今仍然蝕錢，但Terence等人覺得付出是值得，相信通過教育，可以改變大眾浪費過期食物的問題。
##IMG##Terence等人會擺市集，接觸社區，期望更多人認識食物過了最佳食用期不等於不能食。
INFO
Green Price Supermarket綠惜超級市場
Pop-up store： 觀塘駱駝漆大廈3期5樓N室 （逢星期六及星期日營業）
網址：www.greenprice.hk
TEXT>Irene PHOTO>由受訪者提供