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林慧勤表示，MT的發展前景理想，只要他們表現良好，在美心的完善內部晉升架構下，定有一個燦爛的前途。

（左起）吳嘉豪、莫綺紅和呂叡靜都喜歡飲食和充滿活力，展示出美心MT的特質。


美心集團 MT特訓具備Can-do精神
餐飲業向來都是令年輕人望而卻步的行業，因工作所兼顧的層面廣泛又複雜，工作時間較長，不算是一份優差。然而辛苦正是工作挑戰所在，能夠熟悉整個餐飲業的運作，為顧客帶來賓至如歸的感受，正是餐飲業管理人的成就。為了尋找和培訓未來管理棟樑，美心集團（下稱美心）於09年推出「見習管理生計劃」（Management Traineeship Program，下稱MT計劃），實踐「以人為本」的企業價值觀，讓一眾年輕人成為未來管理接班人，帶領公司持續發展。年輕人身上那股衝勁，對世界資訊敏感度高，能夠為擁有50多年歷史的美心注入新意念和活力。」這便是美心兩年前推出MT計劃的主因。美心部門經理（西餅部）兼見習管理生項目總監林慧勤（Molly）表示：「透過MT計劃，我們希望招攬到一群適合的年輕人才加入美心，首先他們要喜歡飲食，亦要喜歡與不同背景及階層的人士接觸，並具備Can-do（樂觀進取）的價值觀。」從基層做起　真正了解顧客作為香港最具規模的餐飲集團，美心目前擁有70多個品牌，600多間分店，由於業務範圍廣泛，為期1年的培訓計劃也經過針對性設計。此計劃設有4個部分，包括分店實習、支援部門實習、課堂及輔導（mentoring）。 Molly表示，每名MT都按個人興趣及業務需要而被指派到某個品牌的分店進行實習，讓他們走到最前線，由基層工作做起，透過在職輪崗培訓來熟悉整個業務的運作模式，從中學習服務及銷售技巧，並從顧客的角度出發，了解其真正需要，務求將這分經驗融入營運及管理策略之中，實踐美心的「以客為先」經營理念。一對一mentoring 分店實習外，MT還會被安排到支援性部門實習，如人力資源部、培訓及人力發展部、市場推廣部、物流部等，使他們能全面了解企業各部門的運作與協調，對內對外兼備的培訓方式能發揮相輔相成的作用，使MT能同時理解所屬部門以至跨部門的運作及功能。每名MT每月都會上課，學習管理知識、部門運作技巧、溝通技巧、處理投訴方法等，配合由部門主管擔任mentor，以一對一方式來與他們分享實戰經驗、企業文化等，為未來成為一個全面的管理人作好準備。過5關突破遴選整個遴選過程分為5個階段，包括：遞交報名表、筆試及personality test、小組面試、個別面試及終極面試，想成為美心的MT，必須過五關斬六將。Molly說：「應徵者不一定要修讀商業出身，但他們要對餐飲業工作較辛苦及工時較長的特質有心理準備，面試時表現出對餐飲業工作的熱誠，喜歡與人溝通合作，良好的社交技巧、領袖才能和分析能力等特質。」新一屆的MT計劃現時接受報名，名額約8至10個，有意應徵者可瀏覽美心網站，將履歷表電郵至MT@maxims.com.hk。 3位Can-do的MT 眼前3位年輕人正是上屆及應屆MT，他們笑容滿臉、積極上進，正正具備Molly口中的Can-do價值觀。去年MT畢業、現於美心人力資源部工作的呂叡靜笑言美心業務廣泛，為她帶來很大的發展機會。「目前的工作就是針對不同部門的員工特質作出分析，再提供相應的職位配對。我要走到前線了解業務、顧客及員工的需要，才能制定配對策略，過程令我認識到來自不同背景的人，連帶與人相處及溝通的技巧也大為提升。」選擇在「元氣司」實習的莫綺紅十分喜歡與mentor交流經驗。「我的工作經驗尚淺，難免碰到不知所措的時候，mentor有如我事業上的明燈一樣，給予很多有用的意見，如建議我不時要設身處地思考如何經營這盤生意。另外，起初到分店實習時，我感到有點不習慣，而他就叫我從中體會新同事剛上班的心情等，這都是很有價值的管理知識和技巧。」同是應屆MT的吳嘉豪都是在「元司」實習，經過3個月特訓，由接待顧客、食品管理、生管理、顧客服務以至如何握出一件合格的壽司都難不到他，這種多元化的工作體驗及發展機會正是他選擇加入美心當MT的主因。要從遴選過程中突圍，他以過來人身分提供貼士：「美心重視員工的主動性，所以應徵者在面試時要把握機會跟進問題，這樣既能顯示出自己的準備工夫，又能令面試官留下良好印象；但只提出跟進問題還不夠，要準備具有business sense的答案，以備面試官提出反問時回應，從而表現出個人對商業營運的認識。」企業小檔美心集團創立於1956年，為香港規模最大的餐飲集團，目前擁有70多個品牌，650多間分店，每日服務超過54萬人次。集團在港現有約14,000名員工，經營範疇廣泛，包括中菜、亞洲菜、西菜、快餐、西餅、咖啡店、迴轉壽司店及機構食堂等，品牌如：美心中菜、m.a.x. concepts、美心MX、美心西餅、東海堂、星巴克咖啡、元氣司、千等；餐飲服務外，美心亦推出一系列中國傳統喜慶節日的應節食品，包括賀年糕點、端陽子、中秋月餅及各款臘味產品，為顧客提供多元化食品。（網址：www.maxims.com.hk）晉升階梯營運經理 / 經理 ↑ 分區經理 / 副經理 ↑ 店經理 / 高級主任 ↑ 助理店經理 / 主任 ↑ 管理培訓生 * 實際晉升視乎個人能力和表現
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